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        精酿啤酒加盟商

        精酿啤酒加盟商

        • 所属分类:菲拉姆精酿白啤
        • 浏览次数:
        • 发布日期:2020-10-29 11:23:34
        • 产品概述
        • 性能特点
        • 技术参数

        啤酒酿造工艺

        啤酒原料麦芽的初步制备:

        步骤1:选择麦芽,将麦枝芽分为不同种类的刀,选择好的麦芽是精酿啤酒的基础;

        第二步:麦芽浸泡,主要作用是去除麦芽中的灰尘、杂物等有害物质,提高麦芽的含水率,达到理想的麦芽状态。

        第三步:麦芽萌发,主要是将小麦籽粒转化成淀粉、半纤维、蛋白质等多种酶进行分解,以满足后期糖化的需要。

        第四步:烘干和爱抚:去除麦芽中的水分,避免麦芽变质,便于存放。同时去除麦芽中的鱼腥味,终止麦芽的生长、储存和分解,产生麦芽风味。

        第五步:除去麦芽的根部。根是高度吸湿和不方便储存的麦芽。同时,根芽的苦味不好,如果不除去,会影响啤酒的口感。

        (2)原料破碎

        原料粉碎的目的是增加原料的表面积。可溶性物质容易外溢,有利于酶的化学作用。研磨可以进一步分解麦芽的不溶性物质。

        (3)麦芽糖的过程

        碾碎的麦芽放入糖化槽进行糖化。麦芽分解成不同的水解酶。

        (4)麦芽汁过滤

        经过糖化后,麦芽中的一些物质分解完成,可溶性和不溶性物质迅速分离,得到澄清的麦汁。

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        简单点来说,就是用bai麦芽粉碎机将麦芽粉碎,颗du粒分布均zhi匀。

        糖化过程:糖化设备内加水,根据设备大dao小适量添加,将粉碎好的麦芽投入设备与水混合进行自动搅拌、浸泡、糖化。糖化结束后醪液,泵入过滤槽或压滤机进行过滤。过滤槽有筛板,进行麦汁过滤,清澈麦汁打入煮沸锅,麦糟留在过滤槽。洗糟结束后,麦糟可作优质饲料,把洗糟得来的麦汁回流清澈打入煮沸锅,进行酒花的添加。麦汁经过煮沸打入回旋沉淀槽,或在煮沸漩沉锅自循环;分离酒花糟和热冷凝物进行回旋沉淀。

        发酵:根据发酵设定的温度,控制发酵罐啤酒的温度。将沉淀好的麦汁送入发酵罐里发酵成啤酒。


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